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Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile

La carne è essenziale per soddisfare le esigenze nutrizionali nell’alimentazione infantile e dei neonati. La carenza di micronutrienti come il ferro, lo zinco, la vitamina B12, nonché di proteine di origine animale, possono provocare nel primo anno di vita ritardi nell’accrescimento e sintomi neurologici.

Nell’età adulta, in generale, le proteine di origine animale sono considerate più efficienti rispetto a quelle di origine vegetale nel sostenere la crescita e mantenere efficiente il sistema immunitario.

Con l’avanzamento dell’età gli individui cambiano la loro costituzione corporea, avviene una diminuzione della massa muscolare che potrebbe essere contenuta con l’aumento dell’ingestione di proteine di alto valore biologico presenti in modo particolare anche nella carne di agnello.