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Perché scegliere la carne di Agnello del Centro Italia I.G.P.

La Carne di agnello del Centro Italia è espressione di paesaggi e ambienti che la pastorizia a contribuito, nell’areale a formare e mantenere nel tempo.

Le pratiche della transumanza e del pascolamento di ovini perfettamente acclimatati all’ambiente, la presenza sui pascoli di una flora ricca di biodiversità in combinazione con un clima favorevole, fanno si che si crei un habitat unico.

La carne di “Agnello del Centro Italia” IGP è il risultato di una combinazione tra ambiente e tradizione secolare dell’allevamento.

Il gregge pascola un minimo di 8 mesi l’anno e questo è molto importante per il benessere degli animali e per la qualità del prodotto.

Gli agnelli del Centro Italia sono inizialmente nutriti con l’allattamento naturale, ma a differenza dell’agnello da latte, l’agnello del Centro Italia, dopo lo svezzamento, è nutrito con foraggi freschi e fieno, che provengono esclusivamente dall’areale e può integrare la dieta con una modesta quantità di cereali, quasi sempre di origine aziendale, per un massimo di 400 gr giornalieri.

L’agnello è la carne pregiata agli ovini e vanta un potere nutrizionale molto buono, è ricca infatti di proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B, sali minerali, come ad esempio il potassio che è più abbondante rispetto alle altre carni.

La carne di agnello è gustosa, tenera, molto digeribile, adatta per lo svezzamento dei bambini ma anche degli anziani,

E’ una carne facilmente digeribile, adatta allo svezzamento dei bambini ed ha una modesta quantità di grassi, i grassi sono in prevalenza satura, ma anche di grassi omega 3, importante nell’agnello del centro Italia perché allevato insieme alla pecora al pascolo e proprio il pascolo e conferisce alla carne particolari caratteristiche nutrizionali, per cui le carni di agnello hanno un ottimo rapporto omega 6/omega 3 e questo costituisce un indice di alta qualità del grasso.

E’ importante che il rapporto resti in equilibrio per la salute dell’uomo, purtroppo, però, l’alimentazione moderna è molto più ricca di acidi grassi omega 6 a discapito degli acidi grassi omega 3.

Questo è dovuto anche ai sistemi di allevamento moderni che prevedono, con l’allevamento in stalla degli animali, una razione alimentare con un elevato utilizzo di materie prime come orzo e mais che sono più ricche di omega 6, che ovviamente poi si ritrovano nelle carni.

Per tutte queste caratteristiche nutrizionali si consiglia di inserire la carni di agnello all’interno della nostra dieta e di variarla con le altre fonti proteiche, . è importante dosarne la quantità, l’organizzazione mondiale della sanità ci indica di non superarne la quantità di 500 gr a persona a settimana.

L’agnello del Centro Italia e la sua carne pregiata è un prodotto adatto a tutta la famiglia con la reputazione di essere una prelibatezza. Tenera e gustosa, è una carne che occupa un posto di rilievo nella cucina delle festività di Natale e Pasqua. Ma la carne di agnello può essere gustata in ogni occasione, anche nella cucina di tutti i giorni. Non c’è niente come un coscio arrosto o un carré di agnello per deliziare i tuoi ospiti, niente è più piacevole di una costoletta d’agnello alla griglia.

Scopri, quindi tutto sui tagli di questo agnello, in modo da sapere meglio come acquistarli, conservarli e cucinarli

Puoi sempre chiedere al Tuo macellaio quale taglio scegliere in base alla ricetta che vuoi preparare, lui ti consiglierà il pezzo che fà per Te e Ti darà anche i consigli per cucinarlo.